4月这鱼最肥美,健脾胃、补气血,营养美味不发
2020-04-23 

4月这鱼最肥美,健脾胃、补气血,营养美味不发胖,蒸一蒸就上桌!当大家说道春天的鲜味时,你会想到什么,是田间、路边的野菜、还是新鲜上市的蔬菜?其实春天的鲜味不仅仅是陆地上的各种野菜、蔬菜,水里的鲜味大家也不要错过。春天正是吃鱼的好季节,正如张志和在《渔歌子》中写道:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,每年4月份的鳜鱼,是最鲜嫩肥美的。鳜鱼又名桂鱼、鳌花鱼,它的肉质鲜嫩肥厚,极易被人体消化吸收,所以鳜鱼被称为“鱼中之上品”,李时珍则将鳜鱼誉为“水豚”,意指鳜鱼的味道鲜美如同河豚。

鳜鱼不仅美味好吃,其营养价值也很高,它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E、尼克酸、核黄素以及钙、磷、铁锌等人体必需的矿物质。在《本草纲目》中记载,“鳜鱼可以补气血、健脾胃”,特别适合脾胃虚弱或者老人孩子食用。另外,鳜鱼的热量也不高,每100g中仅含有117大卡的热量,即使多吃也不用担心自己发胖,而且鳜鱼中富含抗氧化物质,可以延缓皮肤衰老,对于想吃肉,想美容养颜又怕发胖的女生,鳜鱼是最佳的选择。说起鳜鱼做法,大家首先想到的就是松鼠鳜鱼,这道菜虽然美味好吃,但是需要油炸,而且特别考验刀工,自己在家做太麻烦了。今天就给大家分享一种鳜鱼简单又不失营养的做法,它就是清蒸鳜鱼,清蒸的鳜鱼既保留了鱼肉的鲜味和营养,同时操作起来也非常简单,大家不妨去试试哦!下面把详细的做法分享给大家。

鳜鱼1条、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、盐少许、小红尖椒1个

1、准备好所需要的食材,将买来的新鲜鳜鱼用剪刀破开鱼腹,清理掉内脏以及鱼腹两侧的黑膜,这层黑膜是鱼腥味的主要来源,大家一定要清理干净,接着去掉鱼鳃,放入水中浸泡15分钟,去掉鱼肉中的血水,然后捞出沥干水分,可以用厨房用纸擦干。

3、生姜去皮后切成姜丝,小葱、辣椒清洗干净后分别用刀切成葱丝和辣椒丝,然后将葱丝和辣椒丝放入水中浸泡。

4、把姜丝放入鱼背的划痕中,接着把一部分葱和姜丝放入鱼肚子里,然后加入适量的料酒、生抽、食盐,用手抓拌均匀后,盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔,腌制40分钟,如果天气比较炎热,可以放入冰箱中腌制。

5、将腌制好的鳜鱼去掉保鲜膜,锅中加入适量的清水,放入腌制好的鳜鱼,开大火烧开后,继续蒸10分钟左右即可,最后关火再焖3分钟。蒸鱼的时间大家要根据鱼的大小来确定,我做的这条鱼一斤左右。

6、将蒸好的鳜鱼从锅中取出,倒掉盘中的汤汁,这时候也可以再换一个干净的鱼盘,接着放入切好的葱丝、辣椒丝,倒入适量的蒸鱼豉油。锅中倒入适量的食用,油烧热后,直接淋在鱼身上面,一股香味扑鼻而来,这道清蒸鳜鱼就做好了。

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